Der ErklÄrbÄr

[N8FALTER]

also ich schmeiss die nudeln in kochendes wasser, früher hab ich öl vorher reingetan, heute brühwürfel ... wenn die nudeln in dem kochendem wasser sind, nehm ich den deckel ganz ab und leg nen holzkochlöffel quer über den topfrand (tip von meiner mutti, die es von ihrer mutti hat, aber WARUM das wasser dann nicht überkocht, konnte sie mir nicht sagen) ... dachte das wüsste hier vllt. jemand ... naja, manche sachen muss man vllt. einfach so hinnehmen, wie sie sind

[LordMordred]

Also ich tippe darauf, das dadurch das der Deckel nicht geschlossen ist, die Hitze nicht unter dem Deckel gestaut wird und dadurch die Blasen, die sich beim Kochen bilden, in sich zusammenfallen, da die Luft in den Blasen abkühlt, dadurch der Druck sich vermindert. Oder so aber vom Prinzip her ist das nur eine These die ich jetzt auch nicht untermauern kann.

[Enigma]

Wenn der Deckel offen ist, kochen sie nicht über. Löffel hin, Löffel her


brühwürfel????????? in das Nudelwasser?????????
*notier* in Deutschland nie Nudel essen gehen

[Naos]

also brühwürfel ist ja mal extrem übelst. lol, die schmecken danach sicher nach gemüsebrühe - das soll nicht unbedingt sein.

ich weiss nciht was an einem schuss öl so schlimm sein soll. schmecken tut mans nicht - und kleben tun sie im nachhinein auch kein meter - von daher was solls? eine prise salz darf natürlich nciht fehlen.

so nun aber BTT.

@N8Falter: wie hast du das jetzt nun gemeint mit dem kochlöffel überm topf? was verstehst du dabei nciht bzw. was möchtest du erklärt haben?

[Psycho Joker]

Zitat von Enigma

Wenn der Deckel offen ist, kochen sie nicht über. Löffel hin, Löffel her

Pah! Anfänger!! Ich schaff's dass es auch überkocht wenn kein Deckel ist.

[m1a22]

Das kenn ich doch irgendwoher

Ich kann ja machen was ich will, aber sie kochen mir immer über (ohne deckel wohlgemerkt)

[Enigma]

umrühren wirkt wunder
aber dennoch, ohne Deckel und mit genügend Spiel (10-20cm sollten reichen) kocht dann auch nichts über, brennt höchstens an

[Germane45]

Zitat von m1a22

Ich kann ja machen was ich will, aber sie kochen mir immer über (ohne deckel wohlgemerkt)

Temperatur runterregeln bewirkt oft Wunder.

[Darkwolf]

Zitat von Enigma

Wenn der Deckel offen ist, kochen sie nicht über. Löffel hin, Löffel her


brühwürfel????????? in das Nudelwasser?????????
*notier* in Deutschland nie Nudel essen gehen

das gehört wirklich zu den "deutschen nudel-kuriositäten" - vielleicht sollte man ein buch darüber schreiben?

ich muss Enigma voll und ganz zustimmen: außer salz kommt NICHTS ins nudelwasser. Ok, wenn es grad nudeln sind, von denen ich aus erfahrung weiß: die drecksdinger pappen aneinander, kommt vielleicht ein kleiner schuss öl ins wasser, aber das erzeugt bei mir eigentlich schwere seelische schmerzen *g*

was den kochlöffel angeht: fragt doch nicht so schwere sachen!

[Enigma]

Zitat von Darkwolf

ich muss Enigma voll und ganz zustimmen: außer salz kommt NICHTS ins nudelwasser. Ok, wenn es grad nudeln sind, von denen ich aus erfahrung weiß: die drecksdinger pappen aneinander, kommt vielleicht ein kleiner schuss öl ins wasser, aber das erzeugt bei mir eigentlich schwere seelische schmerzen *g*

Dann kauf halt keine Drecksdinger. Wobei Olivenöl (natürlich kaltgepresst) eh noch verschmerzbar ist, kenne auch Italiener die das machen, aber es ist halt nicht "klassisch".

[Germane45]

Schmeckt man das Olivenöl hinterher überhaupt raus?

[Enigma]

glaube nicht.
aber dennoch, Nudeln sind mit Respekt zu behandeln.

[N8FALTER]

1. probierts mal aus mit dem brühwürfel, die nudeln schmecken nicht nach gemüsebrühe, sondern einfach nur delikat

2. probierts aus mit dem kochlöffel ( @naos kochende nudeln - deckel weg - löffel quer über topfrand) sie kochen tatsächlich nicht über

3. ich wollte zwar schon immer gern wissen, warum das so ist, ziehe aber hiermit meine frage zurück weiss jemand ne andere frage??

[Enigma]

@N8FALTER: Banause

@Darkwolf: wennschon Öl, dann das beste. "Dove c'è Barilla, c'è casa." Gibt wirklich keine besseren Nudeln, wenn die auch ausserhalb Italiens recht teuer sind. Felicetti sind auch noch zu empfehlen.

@Tharkun05: Es geht nichts über italienische Küche, sofern man sie nicht so versaut


nochmal kurz ein Erklärungsversuch:
Wahrscheinlich brechen die Blasen die sich bilden am Kochlöffel, deswegen kocht es nicht über. Aber das beste Rezept gegen überkochen ist eh umrühren

[Darkwolf]

Zitat von Enigma

Dann kauf halt keine Drecksdinger. Wobei Olivenöl (natürlich kaltgepresst) eh noch verschmerzbar ist, kenne auch Italiener die das machen, aber es ist halt nicht "klassisch".

@N8Falter: bei mir kochen nudeln AUS PRINZIP nicht über
aber das mit dem Brühwürfel spar ich mir trotzdem...

@Enigma: das ist verschwendung von edlem olivenöl - dazu kannste normales sonnenblumenöl o.Ä. nehmen, von den paar tropfen kommt eh kein geschmack, der danach noch wahrzunehmen wäre. und was die drecksdinger angeht: meine mutter geht halt immer einkaufen. normalerweise gibt es in diesem haushalt nur barilla-nudeln, da stellt sich die problematik nicht, aber ab und an halt auch mal andere...

[N8FALTER]

Zitat von Darkwolf

@N8Falter: bei mir kochen nudeln AUS PRINZIP nicht über

na DAS lob ich mir.... nudeln mit prinzipien .. LÖL

@Apokus das ist wirklich nett (glaubst du er kann kochen?? *fg aber ein versuch isses wert)


@Enigma ok, bin ein nudelbanause, aber mir schmeckts
und mit deinem erklärungsversuch..das kann ich mir gut vorstellen, stimmt, sie platzen am löffel .. muss nochmal gucken was die äusseren blasen machen

@RoteZora ... du klatscht sie tatsächlich an die fliese???? (wie so ein nudelprinz wohl aussieht *gg) .. also ich "fisch" eine raus und beiss rein .... hmmmmmmmm lecker nudel mit einem hauch würzigem geschmack


edit:

Zitat von Enigma

Die angegebene Kochzeit auf der Packung gilt übrigens für Meereshöhe, für alle 300-500m ungefähr eine Minute addieren, dann sollte es passen. (ab 2000-3000m kann man übrigens keine Nudeln mehr kochen )

... das ist dein ernst??? da kommt mir doch glatt ne 2. frage

[Tharkun05]

Zitat von Enigma

Wenn der Deckel offen ist, kochen sie nicht über. Löffel hin, Löffel her


brühwürfel????????? in das Nudelwasser?????????
*notier* in Deutschland nie Nudel essen gehen

So ist es!
Ich bin auch halber Italiener, und muss sagen, in Deutschland sind sie nicht (so) gut, in England sind sie nicht (so) gut und in Holland sind sie kacke


Ich stimm dir zu Enigma, das sind banausen in Sachen Nudeln.

[Apokus]

N8falter ich frag morgen aus prinzip meinen physik prof ^^ vllt weiss der was